Nel panorama della dieta mediterranea, l’olio extravergine di oliva è considerato un vero e proprio nutraceutico. L’Azienda Agricola MonteVerde, operante da oltre 16 anni, ha fatto della qualità e del rispetto per l’ambiente i pilastri del proprio operato, realizzando un prodotto che va ben oltre il semplice valore nutrizionale.
Un oliveto protetto nel cuore del Parco dei Monti Lucretili
Situata all’interno di un’area protetta, la tenuta conta 4.000 piante distribuite su terreni a elevata biodiversità. La varietà predominante è la Carboncella, autoctona del territorio sabino, affiancata da Leccino e Frantoio. La gestione sostenibile prevede potature equilibrate, mantenimento del sottobosco per contrastare l’erosione e una fertilizzazione basata sul reale fabbisogno della pianta, evitando pesticidi e fertilizzanti di sintesi.
Coltivazione biologica certificata
L’intero frutteto è certificato al 100 % biologico, il che garantisce il rispetto dei disciplinari dell’agricoltura biologica. I controlli periodici dell’area protetta confermano l’assenza di prodotti chimici consentiti, mentre le trappole per la mosca dell’olivo e gli estratti naturali permettono di intervenire solo quando strettamente necessario.
Dal frutto al flacone: estrazione a freddo e conservazione
Una volta raccolte, le olive vengono portate al frantoio entro le 24 ore per preservare al massimo le loro proprietà. Il processo comprende la defogliazione, la frangitura, la gramolatura e, infine, l’estrazione a freddo, eseguita a una temperatura non superiore a 27 °C. Questa modalità conserva il profilo organolettico e il contenuto di polifenoli, responsabili dell’amaro e del piccante tipici di un olio di alta qualità.
Caratteristiche organolettiche
L’olio risultante presenta un profumo intenso con note fruttate di mela verde e mandorla, accompagnate da una leggera punta amara e piccante che testimoniano la presenza di composti fenolici. L’amaro e il piccante, quando bilanciati, sono i segnali distintivi di un prodotto genuino e ricco di antiossidanti naturali.
Tracciabilità, packaging e missione familiare
Ogni bottiglia riporta il numero di lotto e la campagna olearia, consentendo al consumatore di risalire al singolo raccolto. Il packaging è studiato per schermare la luce, mentre la conservazione in ambienti freschi preserva aromi e stabilità fino al momento dell’uso. L’attività è guidata dai fratelli Giacomo Di Romano e Adelmo, proprietari dal 2010, che vedono l’olio non solo come alimento ma come custode di ricordi e di esperienze quotidiane.
Canali di vendita e contatti
Il prodotto è disponibile in diversi formati sul sito ufficiale dell’azienda, dove è possibile effettuare acquisti diretti. Per ulteriori informazioni è sufficiente telefonare al 338 262 7299 o scrivere a info@. L’azienda è inoltre presente sui social network Facebook e Instagram, offrendo aggiornamenti sulla stagionalità e sulle iniziative legate al territorio.
